Čím pokapat korpus?

Čím promazat korpus

Korpus prořezáváme dlouhým zoubkatým nožem a druhou rukou pomalu otáčíme stojanem. Nařezané pláty přenášíme s pomocí nože nebo špachtle, aby se neprotrhly. Při sestavování si na vrstvu korpusu naneseme krém od středu k okrajům pomocí cukrářského sáčku. Vrstva je pak rovnoměrnější.

Čím namočit korpus na dort

Do kastrůlku vsypeme cukr, přilijeme vodu, přidáme vymačkanou šťávu ze 2 pomerančů a za stálého míchání vše svaříme. Necháme vychladnout a do studené směsi přidáme rumovou esenci. Připraveným sirupem důkladně polijeme a zvlhčíme dortový korpus.
ArchivPodobné

Jak dopredu Upect korpus

1. Korpus upečeme nejlépe den předem, budeme mít pak dostatek času na sestavení a finální nazdobení dortu. Důležité je také, aby byl korpus zcela vychladlý, než s ním budeme dále pracovat (prokrajování, plnění), jinak by mohl popraskat a drobit se.

Čím se poleva korpus

Korpusy se před nanášením polevy nebo fondánu potírají, aby byly dokonale hladké. Krém zakryje a vyhladí všechny praskliny, korpus se tzv. zatáhne a těsto zůstane vláčné. Potírat se mohou máslovým krémem, který se mírně naředí mlékem, nebo polevou ganache.

Jak se peče korpus

Vyšleháme celá vejce s cukrem do pěny (v robotu nebo ručním mixérem). Přidáme 10 lžic vody. Nakonec zašleháme mouku, kterou jsme si předem smíchali s kypřicím práškem. Formu si vyložíme pečicím papírem a pečeme v předem vyhřáté troubě na 180°C.

Jak Provlhčit korpus

Cukrový sirup slouží k provlhčení korpusů, ty budou vláčné a mnohem chutnější. Z tohoto množství surovin připravíte mnohem více sirupu, než kolik je potřeba na jeden dort – bude vám stačit přibližně 60 ml. Cukrový sirup po vychladnutí nalijte do skleněné lahve a skladujte v lednici.

Jakou mouku na korpus

Polohrubá mouka má schopnost podržet konzistenci těsta a najde své uplatnění při pečení třených a šlehaných moučníků jako jsou bábovky, bublaniny, dortové korpusy, perníky a piškotové moučníky. Může nahradit i hladkou mouku. Hrubou mouku používáme hlavně u vařených pokrmů jako jsou domácí těstoviny (nudle) a knedlíky.

Jak rychle zchladit korpus

5) ChladnutíKorpus po upečení necháme ještě pár minut ve formě, aby si udržel tvar a chladl postupně.Po vyjmutí z formy necháme korpus vychladnout nejlépe na mřížce, aby se zespodu nepotil.

Jak péct korpus v troubě

Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou – stačí dno formy (dle typu formy). Těsto dáme do formy a mírně jej odhrneme od středu k okrajům formy. Formu vložíme do předehřáté trouby (cca 150°C) a pečeme cca 1 hodinu. Korpus má mít zlatavou barvu.

Jak ochutit korpus

Univerzální dortový piškot

Dělají se z různých druhů těst – z třeného, bílkového, s jogurtem či tvarohem, přidává se do nich čokoláda, ořechy i ovoce. Nejuniverzálnější je však korpus piškotový. Můžete jej ochutit kakaem, citronovou kůrou nebo jen vanilkou, je krásně lehký a mechový a hodí se do něj jakýkoliv krém.

Jak udělat vláčný korpus

Jednoduchý korpus

Nejprve vyšlehejte bílky s cukrem, aby vám vznikl opravdu tuhý sníh. Přidejte olej, postupně vmíchejte všechny žloutky a mouku. Pak už stačí jen dát do vysypané formy (vymazané olejem a vysypané hrubou moukou) a péct při 180°C zhruba 45 minut.

Jak krájet korpus

Jak prokrajovat dort

Dort prokrojíme cukrářským nožem. Nůž je dostatečně dlouhý a ostrý, proto nám umožní rovný řez. Postupně jím prokrajujeme korpus dokola směrem do středu. Jednou rukou krájíme ve vodorovné poloze – stále ve stejné výškové úrovni, druhou rukou přitom korpus nahoře přidržujeme a pozvolna jím otáčíme.

Jak udělat Nadychany korpus

Celá vejce šleháme s cukrem do pěny, pak přidáme vodu a nakonec zašleháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Formu vyložíme pečícím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C dokud není špejle na vpich suchá.

Co udělat se zbytky korpusu

Nevydařené korpusy a piškotová těsta nemusí skončit v koši stejně jako odřezky koláče. Korpus, odřezky, ale i zákusky, které vám oschly v ledničce, pomelte a přidejte tolik džemu, aby se směs pěkně spojila. Můžete přidat i sirup, krém, který zůstal ze zákusků, nebo mleté ořechy.

Jak dlouho se peče piškotový korpus

Jemné piškotové těsto zpracujeme rychle (dlouhým stáním těsto padá a ztrácí lehkost). Těsto rozetřeme na plech s pečicím papírem a vložíme hned do předehřáté trouby. Pečeme přibližně 15–20 minut při teplotě 170 °C. Troubu 10–15 minut neotvíráme, aby se teplota nesnížila a piškot neklesl.

Jak dlouho se peče korpus

Těsto dáme do formy a mírně jej odhrneme od středu k okrajům formy. Formu vložíme do předehřáté trouby (cca 150°C) a pečeme cca 1 hodinu. Korpus má mít zlatavou barvu. Špejlí můžete zkontrolovat, zda je těsto upečené – zda se ještě nelepí uprostřed korpusu na špejli.

Jak dlouho vydrží korpus

Základem každého dortu je korpus, který lze udělat i dopředu. Pokud jej zabalíte do potravinové fólie, aby uvnitř nezůstal vzduch, můžete jej poté uložit do mrazáku a vydrží vám až tři měsíce.

Jak udělat jednoduchý korpus

Jednoduchý korpus

Nejprve vyšlehejte bílky s cukrem, aby vám vznikl opravdu tuhý sníh. Přidejte olej, postupně vmíchejte všechny žloutky a mouku. Pak už stačí jen dát do vysypané formy (vymazané olejem a vysypané hrubou moukou) a péct při 180°C zhruba 45 minut.

Co s odřezky z dortů

Prostě v misce smícháte odřezky a drobky z dortového korpusu s krémem a vytvoříte z nich hmotu, ze které lze vytvořit kuličky. Ty dáte ztuhnout do mrazáku a mezitím si rozehřejete tmavou a bílou čokoládu. Vychladlé kuličky pak napíchnete na grilovací špejli, namočíte je do čokolády a necháte ztuhnout.

Jak zamrazit korpus

Připravíme si vyšší úzkou nádobu s teplou vodou a v ní nůž namáčíme. Po každém zakrojení nůž znovu do teplé vody namočíme a otřeme. Korpusy je možné napéct dopředu a zamrazit je. Piškot můžeme zmrazit až na 3 měsíce, aniž by utrpěla jeho kvalita.

Jak poznam že je korpus hotový

Korpus má mít zlatavou barvu. Špejlí můžete zkontrolovat, zda je těsto upečené – zda se ještě nelepí uprostřed korpusu na špejli. S dortovou formou po vytažení z trouby nijak nebouchejte – upečený korpus by se mohl uprostřed propadnout.

Jak zmrazit korpus

Připravíme si vyšší úzkou nádobu s teplou vodou a v ní nůž namáčíme. Po každém zakrojení nůž znovu do teplé vody namočíme a otřeme. Korpusy je možné napéct dopředu a zamrazit je. Piškot můžeme zmrazit až na 3 měsíce, aniž by utrpěla jeho kvalita.